17 juillet 2007
tarte à la rhubarbe ....
Préparation : 15 mn + 1 h de repos
Cuisson : 20 mn + 15 mn
Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
Pâte brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1/3 de verrre d'eau
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 800 g de rhubarbe
- 150 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 125 g de crème fraîche
Préparation :
Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm, mettez-les dans un récipient avec 50 g de sucre. Laissez macérer 1 h.
Préchauffez le four 180°.
Egoutez la rhubarbe dans une passoire. Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Garnissez avec la rhubarbe et faites cuire à four chaud 20 mn.
Battez les oeufs et le sucre dans un bol, ajoutez la crème fraîche et versez le tout sur la tarte. Remettez à cuire au moins ( variable suivant la rhubarbe) 15 mn jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Servez tiède ou froid selon les préférences.
Le cocktail cali ....
Punch Rhum,coco,passion ....
Pour 4 verres :
- 1 boite de lait de coco
- 2 sachets de coulis de fruit de la passion ( nous c est du picard)
- 4 mesures de rhum blanc
On met le tous dans un shaker, on melange et on sert bien frais ..... hummmmmmmmmmmmmm
Une Variante de la pina colada ... un dimanche ou on avait plus d'ananas ...
TARTE A LA TOMATE ET MOZZARELLA ...
Ingrédients :
-1 pâte feuilletée Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
-250 g de mozzarella (2 boules)
-1 bouquet de persil plat
-4 grosses tomates
-4 cuil. à soupe de chapelure
-6 cuil. à soupe d’Huile d’Olive Lesieur
-2 cuil. à soupe de thym
-Sel
-PoivrePréparation :
Ciselez le persil. Disposez le persil, la chapelure et 4 cuil. à soupe ‘huile dans un saladier, salez et poivrez, puis mélangez.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte et garnissez le fond avec le mélange.
Lavez et découpez les tomates et la mozzarella en rondelles.
Disposez les rondelles sur la tarte en alternant tomate et mozzarella. Arrosez la tarte de 2 cuil. à
soupe d’huile. Parsemez -la de thym. Enfournez-la et laissez-la cuire pendant 30 mn.
Servir de suite ( en italie on dit que la tomate et la mozzarella ne peuvent faire l' "amour" qu'une seule fois ...) ou laissez-la refroidir et emportez -la pour un délicieux pique-nique.
21 juin 2007
filet de canard à la gelée de cerises ...
Pour 2 personnes :
1 beau filet de canard ( moins gras que le magret)
150 gr de cerises dénoyautées et coupées en 2
50 gr de gelée de cerise
2 cs de vinaigre balsamique
15 cl de creme fraiche semi epaisse
sel,poivre
Faire dorer à la poele le filet apres avoir legerement strier le dessus. Laisser dorer environ 6 min de chaque coté ( cela depend de la cuisson désirée). Placer le ensuite dans le four qui aura ete préchauffé 180° ...
Retirer la graisse rendue dans la poele et y faire cuire les cerises pendant qqs minutes. Placer les de coté, deglacer avec le vinaigre puis ajouter la confiture et laisser prendre en caramel. Une fois que le melange a épaissi ... ajouter les cerises puis la creme. Rectifier l'assaisonement.
Sorter le filet du four, couper le en fines tranches, dresser dans une assiette et napper de la sauce ....
Nous avons choisi de le servir avec une simple purée maison mais je pense que le riz ou des pates peuvent aussi faire l affaire.
bon app !!!
ps : petit repas d'anniversaire de mariage reussi ... merci les divers sites qui mont permis le melange de deux recettes ... le resultat etait au dessus de nos esperances
04 juin 2007
Sauce à l'estragon
Cette petite sauce a été testée avec des pavés de saumon. Elle doit pouvoir se servir avec d'autres plats voir même être faite avec d'autres herbes (aneth, basilic, persil...)
- Couper 2 échalottes finement et les faire revenir dans un peu de beurre.
- Une fois bien dorées, déglacer avec du vin blanc et faire réduire.
- Réserver les échalottes et le vin restant dans la casserole.
- Monter une béchamel très liquide (roux + lait) et incorporer les échalottes et le reste de vin.
- Après l'avoir laver, mettre les feuilles de l'estragon dans la béchamel et laisser infuser.
- Avant de servir, réchauffer la béchamel (ajouter un peu de lait pour obtenir la bonne consistance) et incorporer 3 bonnes cuillère de crème fraîche.
Y'a plus qu'à servir.
29 mai 2007
FONDANT AU CHOCOLAT
INGREDIENTS
- 200GR de chocolat
- 200GR de beurre
- 200gr de sucre
- 5 oeufs
- 5 cs de farine
Faire chauffer le four T°7 ou 210°
Blanchir les oeufs et le sucre. Faire fondre le chocolat et le beurre préalablement coupés en morceaux au micro ondes. Ajouter la farine dans le melange oeufs/sucre. Puis une fois que le chocolat est fondu l'ajouter.
Beurrer un moule, mettre le melange et au four ATTENTION 25 min pas plus ....
27 mai 2007
SOUFFLE AU FROMAGE
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de gruyère râpé
- 4 oeufs
- 1/4 de litre de lait
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- sel, poivre et muscade
Préparation :
Chauffez le beurre dans une casserole et ajoutez-y la farine.
Mélangez et mouillez avec le lait chaud; assaisonnez.
Retirez la sauce du feu et incorporez-y les jaunes d'oeufs, ainsi que les 3 blancs battus en neige bien ferme.
En même temps que les blancs, incorporez le gruyère râpé.
Beurrez un moule à soufflé, versez-y votre préparation et faites cuire à four chaud (210°C/Th 7) pendant 20 min.
N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, les soufflés risqueraient de dégonfler !!
Servez dès la sortie du four avec une bonne salade.
Merci marmiton pour cette recette ... elle est excellente ... le soufflé se tient bien et est delicieux nous testerons avec d'autres ingrédients.
25 mai 2007
BRICK AUX COURGETTES ET FROMAGE
POUR 4 PERSONNES :
- 4 feuilles de brick
- 4 petites courgettes
- 1 petite boite de sauce tomate
- 1 oignon
- un peu d'huile d'olive
- sel, poivre
- 100gr de fromage en lamelles : gruyère, mozzarella, chèvre etc ...
- aromates : thym, sauge, cumin etc ...
- un peu d'eau
PREPARATION :
Laver et couper les courgettes en petits dés, émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Une fois qu'ils sont cuits ajouter les courgettes, la sauce tomate, sel, poivre et les aromates. Laisser cuire l'ensemble. Il ne faut pas qu'il reste trop de jus.
Prendre une feuille de brick, mettre au centre les lamelles du fromage choisit, couvrir avec les courgettes et refermer la brick en carré : faire coller les parties avec de l'eau. Badigeonner le dessus de la brick avec un peu d'huile d'olive.
Mettre au four 200° pendant 30 min ou version crips pendant 10 min.
Servir avec une salade verte.
11 mai 2007
ROTI DE PORC A LA BIERE
Pour 4 personnes : 1,5 kg
1 rôti de porc d’environ
1 gousse d’ail
2 oignons
1 cuillère à soupe d'huile
50 cl de bière blonde
2 cs de preparation fond pour roti ( ou 1 cs de maizena)
1 cc de sucre
10 cl de crème fraîche
Saler et poivrer le roti de porc. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire dorer la viande de toutes parts.
Peler les oignons et les émincer finement. Peler l'ail et le presser. Ajouter dans la cocotte et laisser blondir 5 minutes en remuant pour ne pas qu'ils brulent.
Verser la bière et ajouter le sucre.
Mettre le couvercle sur la cocotte et faire cuire 1h20 environ en arrosant la viande de temps en temps avec le jus de cuisson.
Vérifier la cuisson au coeur (la viande ne doit pas être rose). Présenter le roti de porc sur un plat et réserver au chaud.
Préparation de la sauce:
Délayer la preparation de fond avec 1 cuillère à soupe d'eau puis porter à ebullition avec le reste de liquide (passé ou non suivant votre envie) …. Vérifier l'assaisonnement et servir dans un saucier.
On peut accompagner le rôti de pâtes (la sauce se glisse dedans, c'est un délice !) ou de choux de Bruxelles. Servir évidement avec une bonne bière. L'alcool s'évapore à la cuisson et même les enfants aiment : Maxime en a redemandé …. Aussi, je conseille de bien prendre une bière blonde pour éviter l'amertume.
02 mai 2007
Velouté poireaux/pdt/endives (top)
ingredients :
3 endives
1 oignon
Sel d ail (ou gousse écrasée)
3 blancs de poireaux
4 pdt moyennes
1 CC cumin
Lait
1cc d huile d olive
Un peu d eau
1cs crème allégée
Sel, poivre
preparation :
Émincer l oignon en grosses lamelles, le mettre à revenir légèrement dans la casserole avec l huile d olive. Couper en petits morceaux les pdt, poireaux et endives. Ajouter les à l’oignon et verser un peu d’eau pour éviter que les ingrédients n’attachent (sel et poivre). Faites chauffer le lait et ajouter le une fois que les légumes sont quasi cuits : la quantités de lait variée suivant les légumes, celui-ci doit légèrement dépasser la hauteur des légumes cuits. Mettre le cumin et reverifier l assaisonnement. Laisser chauffer et finir de cuire le tout puis mixer. En fin de cuisson et juste avant de servir ajouter la crème.